ส่วนผสมหลัก น้ำพริกลงเรือ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 5 กรีบ
- กระเทียมดอง 2 หัว
- พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู 5 เม็ด
- มะเขือเปราะ 4 ลูก
- ไข่เค็มดิบ 2 ฟอง
- ปลาดุกหรือปลาช่อน 1 ตัว
- หมูสามชั้น 1 ชิ้น
- ผักชี น้ำปลา น้ำตาล มะดันหรือมะนาวตามควร
- น้ำมันหมูตามควร
วิธีทำ
1.ตำน้ำพริกสำหรับจิ้มผักสดธรรมดา แต่ปรุงให้เหลว ชิมรสตามชอบ
2.เจียวกระเทียมพอหอม แล้วนำน้ำพริกลงไปผัดให้สุก
3.นำหมูสามชั้น ต้มจนหนังหมูเปื่อย แล้วหั่นให้ละเอียด ผัดกับน้ำมัน น้ำปลา น้ำตาล ชิมดูให้ออกรสจัด พักไว้
4.นำปลาดุกนึ่งให้สุก แกะแต่เนื้อยีให้ละเอียด นำลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ (ให้น้ำมันท่วมปลา ใช้ไฟแรง)
นำ น้ำพริกกับหมูหวานคลุกเคล้าให้เข้า แล้วตักใส่ในชามก่อน เอาปลาทอดขยี้แล้วโรยทับ กระเทียมดงต้องปอกเป็นกลีบเล็กๆ และไข่เค็มดิบใช้แค่ไข่แดงผ่าเป็นชิ้นเล็กๆ ประดับลงบนปลาสลับกับกระเทียมดอง มะเขือ ผักชี จัดลงภาชนะให้สวยงา
